作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
氣調保鮮冷庫工程的保鮮效果是普通冷藏所無法比擬的。由于氣體成分和低溫的共同作用對果蔬的呼吸代謝、后熟衰老進程、顏色質地和風味變化等產生了顯著的影響。本章小編就給大家介紹介紹氣調保鮮冷庫工程保鮮果蔬的效果怎么樣，希望能幫助到您！
1．保鮮效果好
氣調保鮮冷庫工程貯藏很好地保持了新鮮果蔬產品的色澤、風味、質地和營養。例如，延遲了青辣椒的變紅,香蕉的轉黃；新紅星蘋果在冷藏條件下3個月發綿，低氧氣調貯藏6個月仍然色澤鮮艷、果柄青綠、果實豐滿、風味純正、汁多肉脆；低氧氣調貯藏的獼猴6個月仍有5.4kg/cm2硬度，而同樣的溫度下冷藏一個月硬度即降至3.6kg/cm2。
氣調庫,氣調冷庫,保鮮庫
2．顯著延長保鮮期
在相同的保鮮質量條件下，氣調蘋果的貯藏期至少是冷藏的兩倍。紅星和全冠CA貯藏5~6個月的保鮮效果，相當于冷藏約2個月的效果，超低氧氣調則可貯至11月。氣調貯藏6個月獼猴桃的質量相當于冷藏下約1個月的。
3．顯著降低貯藏損失
氣調貯藏的低02、高CO2顯著地壓抑了果實的呼吸作用，保持了新鮮果蔬的抗病能力，氣調環境也不利于好氣性微生物的生長。因此，由衰老引起的品質敗壞和有害微生物引起的腐爛損失都大幅度減少，獼猴桃和蘋果氣調貯藏5~6個月的總損耗小于1％。
氣調冷庫,保鮮庫,水果冷庫
4．降低由衰老引起的生理病害的發病率
氣調保鮮冷庫工程貯藏顯著地降低了一些衰老性生理病害的發病率，如蘋果的虎皮病、衰老性的果肉褐變、梨的黑皮病、結球萵苣的赤褐斑疹等。低氧(3％`5％)氣調貯藏可有效防止大多數蘋果品種的虎皮病，貯藏6個月發病率小于l0％；在超低氧(1％)氣調貯藏中虎皮病的發病率可降至小于1％；北美在生產上利用0.7％的O2使新紅星蘋果的虎皮病幾乎完全得到了控制。酥梨在關中一帶應用5％~8％的02控制貯藏后期的黑皮病，取得了顯著效果，冷藏6個月酥梨的黑皮病發生率平均在5％~10％，有時高達30％，氣調貯藏7~8個月酥梨發病率低于1％。
5．對果蔬無任何污染
氣調貯藏過程中，不用任何化學物質處理，貯藏環境中的氣體組成與空氣相近，不會使產品產生對人體有害的物質。因此，在整個貯藏過程中，不但對產品沒有污染，而且對環境也無任何污染。
以上就是小編今天給大家帶來的氣調保鮮冷庫工程保鮮果蔬的效果是怎么樣的，大家了解了嗎？希望可以幫助到您！聚鑫制冷冷庫工程一體化集成服務商，專注制冷行業十余年，秉承以質量求生存，以創新為動力，以發展求壯大！有著豐富的冷庫工程建造設計經驗，想要做冷庫的朋友們歡迎來電咨詢！
