作者：聚鑫制冷 日期：1970-01-01 瀏覽：
之前聚鑫制冷的小編已經說過為什么果蔬類的冷庫建造有預冷庫，下面我們著重說下果蔬預冷庫中制冷設備都有那些方式？
一、普通的制冷方式 通風預冷
所謂普通的制冷方式主要是使用庫內冷風機產生的冷風吹到果蔬上，或者吹到包裝容器周圍通過庫內的冷空氣循環來達到預冷果蔬的目的。普通的預冷庫的優點是造價比較便宜，適宜各種果蔬預冷，通風預冷庫預冷果蔬，果蔬碼垛需留有風道，包裝箱上留孔的多少對預冷速度影響很大。
預冷庫與普通的冷庫最大的區別有兩點：
（1）預冷庫使用專用冷風設備進行強力循環冷風預冷果蔬，但是普通冷庫的冷風機風速一般會較低。
（2）制冷設備的制冷能力不同，預冷庫制冷設備的制冷能力是普通冷庫的2～3倍。嚴格地講，冷庫是預冷后的果蔬，進一步降低和保持品溫，并除去從庫體四周墻壁、頂部及地坪傳入的熱量負荷等所需要的制冷能力。而預冷庫是將剛采后25～30℃品溫的果蔬用10～15小時左右的時間預冷到5℃左右所需要的制冷能力。
二、差壓通風預冷方式
差壓通風預冷與普通的制冷方法很相似，但是差壓通風預冷方式需要把包裝果蔬的紙箱兩側必須開孔，包裝箱需按特別的碼貨方式碼放在風道兩側，用冷風機強制循環冷風在包裝箱的兩側產生壓力差，冷風從包裝箱內通過，將包裝箱內的果蔬熱量帶走來達到預冷果蔬的目的。
它的優點是，果蔬的預冷速度比普通預冷速凍要快2～6倍，果蔬從常溫預冷到5℃左右，只需2～6小時的時間，但是差壓通風預冷方式每次處理貨物的能力比普通的預冷方式要低，碼貨時間較長，而且選用這種方式進行預冷的果蔬暫貯時間短，造價上比普通的預冷庫造價要高。
三、真空預冷方式
真空預冷是將蔬菜放在氣密的容器中，減壓到5.0mmHg的程度，迅速抽出空氣和水蒸氣，強制水分從蔬菜中蒸發奪去蔬菜的潛熱，使果蔬品溫降低，真空預冷最適宜的是葉菜類的預冷，例如：象生菜、春菊、白菜、甘藍等，但不適宜表面積較小的果菜類和根菜類預冷，相同的葉菜處理能力，真空預冷是普通預冷庫的3~4倍，真空預冷的最大優點是預冷速度非常快且均勻，但在冷庫建造過程中有個最大缺點就是是真空預冷設備的造價較高。
